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RICETTA: ZUPPA DI CIPOLLA IN CROSTA
CLASSICO DELLA CUCINA FRANCESE, LA ZUPPA DI CIPOLLE
QUI PROPOSTA È LA GARBURE À L’OIGNON IN CROSTA:
UN CUORE CALDO RACCHIUSO
IN UNA CROSTA FRAGRANTE E DORATA DI PASTASFOGLIA
Ingredienti per 4 persone:
- 1 confezione di pasta sfoglia già pronta
- 6 cipolle
- 3 litri di acqua calda (o di brodo vegetale)
- 40 g di burro
- Sale
- 80 g di Emmenthal
- Pepe nero macinato
- 25 g di farina (1 cucchiaio da cucina)
- 1 tuorlo
- Timo
Sbuccia le cipolle, affettale finemente e falle rosolare bene in una casseruola, con il burro.
Quindi aggiungi un cucchiaio di farina, l’acqua calda (o il brodo), aggiusta di sale e insaporisci con una presa di pepe nero macinato. Cuoci la zuppa per 20 minuti circa.
Ora versala nelle terrine, spolverizza ogni porzione con emmenthal o altro formaggio grattugiato e metti le cocotte nel forno, sotto il grill, per qualche minuto, in modo da far dorare il formaggio.
Nel frattempo ricava dei dischi nella pasta sfoglia, copri ogni terrina e spennella i dischi con il rosso d’uovo sbattuto insieme a sale e pepe.
Rimetti nel forno e fai cuocere per 10 minuti a 180°C, finché la crosta abbia assunto un aspetto dorato e croccante. Decora con del timo e servi ben calda.
