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RICETTA: ZUPPA DI PESCE ALLA BASCA
UNA ZUPPA SEMPLICE DA PREPARARE MA RESA PARTICOLARE
DALLE NOTE PICCANTI CHE SVELA AL PALATO.
DALLA CUCINA TRADIZIONALE DEI PESCATORI BASCHI
TUTTO IL SAPORE DEL MARE!
Per 6 persone:
- 200 g di polpa di pomodoro in scatola
- 1 l di brodo di pesce
- 200 g di rana pescatrice
- 400 di merluzzo
- 400 g di vongole fresche
- 200 g di scampi
- 1 bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo fresco
- 1 rametto di timo
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- ½ cipolla affettata
- ¼ cucchiaino di paprika
- Olio extravergine di oliva
- Pane, per servire
In una pentola per brodo, fai rosolare la cipolla con un filo d’olio quindi aggiungi la polpa di pomodoro, il timo, l’aglio, la paprika e cuoci a fiamma media per 10 minuti circa.
Aggiungi il brodo di pesce, la rana pescatrice tagliata a pezzi, il merluzzo. Porta e ebollizione, elimina la schiuma e fai sobbollire per circa 15 minuti, finché il pesce sarà cotto.
Nel frattempo, in una casseruola, versa il vino e porta a ebollizione per un minuto.
Aggiungi le vongole già pulite e gli scampi e cuoci a fuoco vivo per circa 2-3 minuti.
Aggiungi le vongole e gli scampi e il loro liquido di cottura, filtrato, alla zuppa, mescola bene e condisci con una manciata di prezzemolo tagliato al coltello. Servi con delle fette di pane abbrustolite.
