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RICETTA: ZUPPA D’INVERNO
LA ZUPPA D'INVERNO È UN PRIMO PIATTO SEMPLICE MA SOSTANZIOSO E NUTRIENTE IDEALE QUANDO IL FREDDO SI FA SENTIRE!
- 1 porro
- Olio extravergine di oliva
- 500 g di topinambur
- 2 patate
- 2 l di acqua bollente
- 200 g di Avena Bio Nuova Terra
- 2 mazzi di Cavolo nero
- 1 fetta di zucca gialla
- Sale
- Timo
- Pepe
Lava e pulisci un porro e taglialo a rondelle usando anche la parte verde.
In una pentola versa due cucchiai di olio extravergine d'oliva e, a fiamma moderata, metti i porri a rosolare, girandoli di tanto in tanto.
Pulisci 500 g di topinambur e 2 patate, falli a tocchettini e uniscili al porro, soffriggi leggermente e aggiungi 2 l di acqua bollente.
Porta ad ebollizione, versa 200 gr di avena che avrai lavato e aggiungi alla tua zuppa anche due mazzi di cavolo nero tagliato a listarelle e una fetta di zucca gialla fatta a tocchetti.
Cuoci 50 minuti, aggiusta di sale, profuma con qualche foglia di timo e togli dal fuoco.
Un filo d'olio, una macinata di pepe, copri e lascia riposare per 10 minuti prima di portarla in tavola nelle scodelle accompagnata a fette di pane croccante.
