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RICETTA: MINESTRA DI CECI CON IL MANZO
UNA MINESTRA DI CECI E MANZO ADATTA PER UN PIENO DI PROTEINE.
È UNA RICETTA ORIGINALE DA OFFRIRE ANCHE IN OCCASIONI SPECIALI.
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di Minestra di Ceci Nuova Terra
- 60 g di carne di manzo (tipo cappello del prete)
- 4–5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale, macinato al momento
- 2 ciuffetti di salvia fresca
- Pepe nero macinato al momento (facoltativo)
Metti 3 cucchiai d’olio in una pentola e scaldali bene, su fiamma media.
Lava la salvia e asciugala, poi tuffala nell’olio e falla friggere per 2–3 minuti, sino a che l’olio sarà ben profumato e la salvia croccante.
Togli la salvia dall’olio e mettila su un pezzo di carta da cucina. Tieni l’olio nella pentola e alza la fiamma leggermente.
Metti la minestra di ceci nell’olio aromatico e rigirala bene con un cucchiaio di legno.
Taglia la carne a striscioline e aggiungila alla minestra. Salala leggermente, poi coprila di acqua fredda e porta ad ebollizione lentamente, schiumando un po’ la superficie se necessario.
Cuoci così per 25 minuti, sino a che i ceci saranno teneri.
Togli dal fuoco, fai riposare 5 minuti, poi trasferiscila nelle fondine e condiscila con 1 cucchiaio di olio crudo e le foglie di salvia fritte.
Servi subito, se preferisci con una bella macinata di pepe nero.
Tempo di preparazione 50 minuti.
